Mirisna, kremasta i puna toplih začina – turski potaž od bundeve idealan je izbor za hladne jesenje dane. Ova ukusna čorba priprema se od jednostavnih sastojaka, a poseban utisak ostavlja način serviranja: u izdubljenoj bundevi koja jelu daje rustičan i veoma dekorativan izgled.
Bundeva je jedna od namirnica koje posebno obeležavaju jesenju kuhinju. Osim što se koristi za pripremu pita, kolača i drugih slatkih specijaliteta, odlična je i kao osnova za kremaste čorbe i potaže.
Jedan od zanimljivijih načina da je iskoristite jeste priprema turskog potaža od bundeve. Kombinacija bundeve, šargarepe, crnog i belog luka, uz dodatak kumina i mlevene paprike, daje jelu bogat ukus i prijatnu aromu.
Ono što ovaj recept izdvaja jeste serviranje u izdubljenoj bundevi. Na taj način jednostavna krem čorba postaje i dekorativno jelo koje može da bude pravi ukras jesenje trpeze.
Dobra vest je da priprema nije komplikovana, a za ceo postupak potrebno je oko 45 minuta.
Turski potaž od bundeve – sastojci
Od navedene količine namirnica možete pripremiti četiri porcije.
- 700 g očišćene bundeve
- 1 glavica crnog luka
- 1 šargarepa
- 2 čena belog luka
- 2 kašike maslinovog ulja
- 800 ml povrtnog bujona ili vode
- 100 ml pavlake za kuvanje (po želji)
- pola kašičice kumina
- pola kašičice slatke mlevene paprike
- prstohvat ljute paprike (po želji)
- so i biber po ukusu
- svež peršun ili nana za dekoraciju
Za serviranje je potrebna i jedna manja, okrugla bundeva sa čvrstom korom.
Kako se priprema kremasti potaž od bundeve?
1. Priprema povrća
Najpre očistite bundevu, uklonite semenke i isecite meso na manje kocke. Crni luk sitno iseckajte, šargarepu oljuštite i narežite na kolutiće, a beli luk usitnite.
Ako planirate da čorbu poslužite u bundevi, odsecite njen gornji deo i pažljivo kašikom uklonite semenke i deo unutrašnjosti. Vodite računa da zidovi ostanu dovoljno debeli kako bi bundeva zadržala oblik.
2. Dinstanje povrća i dodavanje začina
U većoj šerpi zagrejte maslinovo ulje, pa dodajte crni luk i šargarepu. Dinstajte nekoliko minuta, dok povrće ne omekša.
Zatim ubacite beli luk, kumin, slatku mlevenu papriku i, ukoliko volite pikantniji ukus, malo ljute paprike.
Začine kratko propržite kako bi oslobodili aromu, ali pazite da beli luk ne zagori.
3. Kuvanje i blendiranje
U šerpu dodajte isečenu bundevu i povrtni bujon ili vodu. Kuvajte oko 20 do 25 minuta, odnosno dok bundeva potpuno ne omekša.
Kada je povrće kuvano, sve usitnite štapnim mikserom dok ne dobijete glatku i kremastu teksturu.
Po želji dodajte pavlaku za kuvanje, a zatim začinite solju i biberom. Ukoliko je potaž previše gust, možete dodati još malo bujona ili vode.
4. Serviranje u izdubljenoj bundevi
Gotov potaž sipajte u prethodno pripremljenu izdubljenu bundevu. Odozgo dodajte malo svežeg peršuna ili nane, a po želji i nekoliko kapi maslinovog ulja.
Za još lepši izgled, bundevu koja služi kao posuda možete prethodno kratko zapeći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Dovoljno je da blago omekša, ali je važno da zadrži oblik.
Čorbu poslužite dok je topla, uz prepečen hleb ili domaće lepinje.
Mali trik za još bolji ukus
Ako želite da potaž dobije izraženiju aromu karakterističnu za bliskoistočnu kuhinju, možete dodati malo svežeg đumbira i prstohvat kumina.
Za blažu i slađu varijantu dovoljno je smanjiti količinu kumina i izostaviti ljutu papriku.
Ovaj potaž odličan je izbor za porodični ručak, laganu večeru ili kada želite da goste iznenadite zanimljivim načinom serviranja. Jednostavni sastojci, kremasta tekstura i mirisni začini čine ga jednim od recepata koji se rado vraćaju na jesenju trpezu.